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“撸串”搭配蔬果或可防癌

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发表于 2016-10-1 15:31:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
  细嚼慢咽能让唾液中的过氧化酶更多地分解食物中的致癌物质
! x6 y& S3 L. ~7 a# a% _" L: {9 U2 b
  ?. W) B6 p9 X9 t; ~6 ~/ a  一些爱吃烧烤的“撸串达人”每周至少要吃3次,他们不担心影响身体健康,觉得“吃的时候配着大蒜就没事了”。对此,营养学家解释说,“吃大蒜、蘸芥末等配料能减少烧烤对身体健康不利影响”等说法没有科学依据。
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! b% y) k; r  R3 p7 P$ h8 ^  据武警广东省总队医院营养科主任曾晶介绍,烧烤的制作过程难免会产生有害物质,如果长期大量食用,且食材又没有经过严格卫生处理,可能致癌。她说烧烤食物可以适当吃,如果能做好洗净食材,提前腌制,搭配果蔬一起吃,注重均衡饮食,“撸串”的致癌风险就能够大大降低。' d& H+ e! l6 L4 H
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  她特别指出,新鲜蔬菜和水果中含有大量的维生素C和维生素E,其中维生素C在胃内可阻断亚硝酸盐和仲胺结合,从而减少致癌物亚硝胺的产生,维生素E则具有很强的抗氧化作用。另外,许多常见的蔬菜和水果中含有大量纤维素,对肠道有很好的清理作用,可以促进致癌物的排出。
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  不少市民都以为,芥末、大蒜可以抑制烧烤时产生的有害物质对健康带来的损害,还可以减少烤制时致癌物的产生数量。对此,曾晶指出,这些说法都没有科学依据,“我们说大蒜杀菌,并不是说它能减少杂质对身体健康的侵蚀,所以不能盲听盲从。”
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  曾晶建议,烧烤的时候勤翻动,肉的表面温度相对较低,产生的致癌物就少,而且受热均匀也会减少烤的时间。不过,前提是一定要保证烤熟,否则容易导致腹泻。吃的时候要细嚼慢咽,除了能避免吃得太多,还能让唾液中的过氧化酶更多地分解食物中的致癌物质。一般来说,最好咀嚼30次以上再吞,对儿童来说更是如此。
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学习了!!!!
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前来围观,LZ好样的!
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发表于 2016-10-1 15:35:05 | 显示全部楼层
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不错!顶LZ
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发表于 2016-10-1 15:41:06 | 显示全部楼层
非常不错,感谢分享!
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发表于 2016-10-1 15:43:57 | 显示全部楼层
前来支持~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
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发表于 2016-10-1 15:46:49 | 显示全部楼层
谢谢楼主,,,收藏ing
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发表于 2016-10-1 15:49:40 | 显示全部楼层
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